restaurantsdumidi.nimes

Décidément, la jolie place des Esclafidous, cachée entre la rue Nationale et la place Bellecroix, recèle quelques adresses gourmandes encore trop discrètes... La Table de Clair en est une, aussi curieuse que séduisante... Il suffit de pousser la porte pour découvrir dans un décor adorablement cosy et coloré, l'univers de Clair et Fabien. Avant de se poser à Nîmes en novembre dernier, le couple avait fait ses preuves aux Grillons du Morvan (Bourgogne), charmant hôtel et sa table d'hôtes. La première étape gourmande d'une aventure entamée il y a cinq ans. Car avant de se mettre sérieusement aux fourneaux, Clair, dans une autre vie, « aimait cuisiner dans les moments exceptionnels »...

Autodidacte passionnée et perfectionniste, c'est désormais au quotidien qu'elle s'exprime dans sa cuisine aromatique et languedocienne. Une cuisine intelligente et précieuse au bon sens du terme, qui valorise les produits de la terre et de la mer. Herbes aromatiques, épices douces et fleurs comestibles s'invitent dans les plats très fins qu'elle met en scène. On se régalera en entrée de noix de Saint-Jacques au beurre de noisette et d'herbes, de gambas flambées à la Suze et au cassis caramélisés.

Christophe BIDJARANO
Photos: Alexis BETHUNE

La Table de Clair, place des Esclafidous, Nîmes.04 66 67 55 61. Fermé lundi, mercredi midi et dimanche soir.Formule midi 15 €. Menus 19 € et 32 €. Carte.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

Direction le Grau-du-Roi et Port-Camargue pour découvrir une table de la mer qui allie à la fois qualité des produits, cuisine haut de gamme et vue panoramique privilégiée : l'Amarette jadis créée par les frères Privas a été reprise en 2005 par Patrick Molon - maître d'hôtel depuis 18 ans dans la maison - associé au chef Julien Trincaz. L'Amarette se situe côté plage, en marge du Centre commercial 2000. Il suffit de monter l'escalier pour découvrir à l'étage, le restaurant.

Dans un cadre chaleureux et particulièrement soigné s'offre ainsi à la vue des convives un panorama unique sur la mer et la baie d'Aigues-Mortes. L'Amarette régale depuis des années les amateurs de poissons grillés et autres gourmandises de la mer. Une valeur sûre en la matière, qui séduit les gourmets autant par ses classiques de la mer et du terroir que par sa fantaisie méditerranéenne, ses épices douces et légumes du soleil, qui fait saliver autant pour son escalope de foie gras poêlé que pour ses queues de lotte et langoustines rôties aux senteurs de réglisse. Une cuisine mise en musique par Julien Trincaz.

L'éventail des menus invite à apprécier les saveurs de la carte. Les petites gambas à la persillade d'huile d'olive sur piperade, le turbot grillé sauce hollandaise, le filet de bar cuit à l'unilatéral et parfumé à l'anis... et pour tout dire, unilatéralement délicieux. Les plateaux de coquillages et fruits de mer sont l'autre spécialité de l'Amarette. A déguster sans modération.

Enfin les amateurs de viandes seront également convaincus par le filet de boeuf au poivre (flambé en salle), ou bien le magret de canard aux griottes aigres-douces et sa pointe de cacao. Pour un final sucré et divin, on s'attardera avec envie sur le chariot de desserts de l'Amarette. Et toujours face à nous la mer pour témoin...

Christophe BIDJARANO
Photos: Florent GARDIN

L'Amarette, centre com. Camargue 2000, 8 av. Jean-Lasserre, Port-Camargue.04 66 51 47 63. Ouvert tous les jours midi et soir. À midi 23 €. Menus 36,50 € à 60 €. Carte

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

Maki sushis, sashimis, yakitori... Nous entrons au Shogun dans l'univers de la gastronomie japonaise. Il y a quatre ans, François Félices créait le Shogun pour le plaisir des gourmets, dans un décor zen, chic et contemporain. Pour cette cuisine qui nécessite fraîcheur et qualité absolue, il a toujours fait confiance aux chefs japonais, grands maîtres dans l'art du sushi. C'est ici le cas de Hatano Shigenobu et de Yuelan Lebon. Mais François Felices a souhaité leur adjoindre un duo français. Le chef Sébastien Lopez et Audrey Langlais. Le quartet franco-japonais fait des merveilles et arbore deux fourchettes au Michelin.

On peut s'initier avec les menus Bento, menus traditionnels servis sur des plateaux laqués. On goûte la soupe Miso et les assortiments de Nigiri et Maki sushis. D'une part, les bouchées de riz japonais, parfumées au vinaigre de riz et algues de Kombu et bien garnies d'une fine tranche de poissons ou crustacé, crue ou marinée. D'autre part, les petits rouleaux de riz entourés d'algue de Nori grillée et garnis de poisson, crabe, légumes ou... foie gras. Viennent ensuite les sashimis, poissons et crustacés crus, marinés ou fumés et la sauce wasabi (moutarde japonaise)... On craque pour les tempuras, beignets à la pâte légère enrobant gambas, poissons et légumes...

L'étonnante beauté des plats, la multiplicité des parfums, invitent en douceur au voyage. En soirée, on aborde le Shogun, sous l'angle de la gastronomie japonaise. Un festival de délicatesse symbolisé par le tataki de thon, mi-cuit avec sa vinaigrette et sauce Banyuls, et surtout le Kama, joues de thon rôtie très prisée des Japonais. Et encore l'anguille Unadon, laquée sauce tériaki et son foie gras poêlé. Un repas que l'on conclut par la délicieuse crème au sésame noir, sauce caramel, un must du Shogun.

Christophe BIDJARANO
Photos: Alexis BETHUNE

Restaurant Shogun, 38 boulevard Victor-Hugo, Nîmes. 04 66 27 59 88. Fermé dimanche et lundi.Menus 14 € à 48 €. Carte de spécialités midi et soir.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".